Jag är otroligt svag för pajer, jag tycker det är den perfekta maträtten oavsett om det är i lunchlådan eller till middagen. Det går superfort att förbereda och det går att göra på så många olika sätt. Här kommer ett hälsosammare alternativ till paj, dvs inget smör eller vetemjöl, jag hittade det på den här bloggen när jag surfade runt.

Pajdeg
150 g lättkesella                                                                                                                    
1dl havregryn 
2dl grahamsmjöl
2msk rapsolja
2msk vatten
1tsk salt

Fyllning
2st kycklingfiléer 
olja
salt & peppar 
soltorkade tomat (ca. 8-9st i olja, avrunna) 
1 näva färsk basilika
10st urkärnade svarta oliver  
100g fetaost 
3 ägg 
3 äggvitor 
1½ dl mjölk

Börja med att slå på ugnen på 200 grader.
Därefter blandar du samman alla ingridienser till pajdegen och trycker ut den i en pajform.
Nagga pajskalet med en gaffel och sätt in det i ugnen 10 minuter så att det förgräddas.

Under tiden kan du förbereda det andra.

Strimla kycklingfiléerna och stek upp dem i en panna med olja, salt och peppar.
Skär soltorkade tomater, fetaost, oliver och hacka basilikan.
Fyll pajskalet med innehållet, vispa ihop äggstanningen (3 ägg, 3 äggvitor, mjölk, salt & peppar) och häll sedan över i pajformen.
Ställ in formen i ugnen och vänta 25-30 minuter så är maten klar.

I efterhand kände jag att det hade varit gott med någon sås till, kanske en tsatsiki eller liknande så det är ett tips om du vill göra den här rätten, jag toppade med lite tomater och färsk basilika. Mäktigt och gott!
Idag tog jag en välförtjänt sovmorgon. Idag är det vilodag med träningen så jag kände för att sova ut och njuta lääänge med frukosten i soffan framför TVn. Helt underbart! Äggmacka med färsk basilika och flingsalt tillsammans med en svart kopp java fick bli dagens frukost. 

Min träningsvecka
Måndag - 1h thai på morgonen & 1,5h thai tävlingsgruppen
Tisdag - 1h PT på lunchen & 1h 15 minuter sparring tävlingsgruppen
Onsdag - 1h thai på morgonen
Torsdag -  1h fys/styrka på morgonen & 1h 15min thai teknikpass
Fredag - 1h thai på lunchen & 1h PT på kvällen
Lördag - 1h sparring tävling
Söndag - vila
 
I veckan gjorde jag en väldigt enkel sallad men som mättar förvånandsvärt bra. Både sötpotatis och broccoli gör den matig och fräsch.

Sallad
250g broccoli
500g sötpotatis (1 stor)
150g färsk spenat
150g kikärtor
30g pinjenötter
falafel (hälsans kök, sjukt goda!)

Skala sötpotatisen, dela den i centimetertunna skivor, lägg på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Resten av jobbat görs i ugnen, 15-20 minuter på 200 grader. Under tiden kan man passa på att koka upp broccolin, steka upp falafeln och förbereda dressingen.

Dressing
1st vitlöksklyfta
rivet skal av 1/2 lime
2 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
1/2 tsk paprikapulver
salt & peppar

Blanda allt i en skål och mixa sedan allt med en stavmixer så att dressingen blir krämig. När sötpotatisen är klar i ugnen, broccolin färdigkokt och pinjenötterna rostade så blandar du bara alla ingridienser till salladen och njuter.