Jag är otroligt svag för pajer, jag tycker det är den perfekta maträtten oavsett om det är i lunchlådan eller till middagen. Det går superfort att förbereda och det går att göra på så många olika sätt. Här kommer ett hälsosammare alternativ till paj, dvs inget smör eller vetemjöl, jag hittade det på den här bloggen när jag surfade runt.

Pajdeg
150 g lättkesella                                                                                                                    
1dl havregryn 
2dl grahamsmjöl
2msk rapsolja
2msk vatten
1tsk salt

Fyllning
2st kycklingfiléer 
olja
salt & peppar 
soltorkade tomat (ca. 8-9st i olja, avrunna) 
1 näva färsk basilika
10st urkärnade svarta oliver  
100g fetaost 
3 ägg 
3 äggvitor 
1½ dl mjölk

Börja med att slå på ugnen på 200 grader.
Därefter blandar du samman alla ingridienser till pajdegen och trycker ut den i en pajform.
Nagga pajskalet med en gaffel och sätt in det i ugnen 10 minuter så att det förgräddas.

Under tiden kan du förbereda det andra.

Strimla kycklingfiléerna och stek upp dem i en panna med olja, salt och peppar.
Skär soltorkade tomater, fetaost, oliver och hacka basilikan.
Fyll pajskalet med innehållet, vispa ihop äggstanningen (3 ägg, 3 äggvitor, mjölk, salt & peppar) och häll sedan över i pajformen.
Ställ in formen i ugnen och vänta 25-30 minuter så är maten klar.

I efterhand kände jag att det hade varit gott med någon sås till, kanske en tsatsiki eller liknande så det är ett tips om du vill göra den här rätten, jag toppade med lite tomater och färsk basilika. Mäktigt och gott!
Testade ett nytt vegetariskt recept igår när Lisa var här på besök, så gott och enkelt! Kommer direkt från ICA, brukar alltid hitta massa matinspiration där. 

För 8st biffar
♥ 250 g morötter (ca. 3-4st) 
♥ 200 g halloumi (1 paket)
♥ 2st ägg
♥ 3/4 dl ströbröd
♥ Chiliflakes
♥ Salt
♥ Svartpeppar
♥ Olja

Gör såhär:
♥ Slå på ugnen på 250 grader.
♥ Riv morötterna och halloumiosten grovt med ett rivjärn.
♥ Blanda alla ingridienser (förutom oljan) i en bunke.
♥ Ta fram en plåt och ett bakplåtspapper. Pensla på olja. 
♥ Smörj händerna med olja och forma röran till biffar i önskad storlek.
♥ Pensla biffarna med olja och lägg in dem i ugnen i 15-20 minuter. 
♥ Servera med valfritt tillbehör. Vi gjorde en quinoasallad (tricolore) med soltorkade tomater, plommontomater, babyspenat och pesto. Ringla över lite balsamico och servera med en klick matyoghurt.
 
Ikväll var jag inte så superhungrig så jag körde en enkel middag, fick inspiration från ICA.

Bakad sötpotatis
♥ Sötpotatis
♥ Olivolja
♥ Chiliflakes
♥ Paprikapulver
♥ Flingsalt

Gör såhär
Dela sötpotatisen i mitten. Lägg halvorna på en plåt med ett bakplåtspapper. Ringla över olivoljan och strö över chiliflakes, paprikapulver, flingsalt och vänd halvorna så att den runda delen ligger uppåt. Ugnen skall vara på 225 grader och potatisarna skall vara inne i ca. 25-30 minuter. 

Fetaostkräm
♥ Fetaost (1 paket)
♥ 2,5dl matyoghurt
♥ Färska örter jag hade i rosmarin & timjan
♥ Rivet skal från 1 citron & 1 lime 
♥ Salt & peppar

Gör såhär
Smula isär fetaosten och blanda allt i en skål. Voila!